春暖花开，好一个赏花的季节。错，在广大吃货们的眼中，这句话应该是这样的，春暖花开，又到了吃花的季节。由于神州大地上能吃并且好吃的花太多了，有人干脆出了本杂志，教读者们如何安全优雅的吃花。准备下单买杂志了？等等，香椿自由实现了吗？
在城市中挖野菜太艰难
香椿自由没实现没关系，可以去挖野菜啊。按理说这野菜应该是在野外的田间地头挖，不过，眼下不少城市的各大公园，却成了“重灾区”。
许多大爷大妈们表示，住在钢筋水泥的大城市，就这点不方便。你说好不容易找到了一个绿草茂盛的公园，却张贴着不准挖野菜的告示，而且园方还说了，这公园的灌溉用水都是中水，也就是生活污水处理后的水源。
即便如此，许多公园的草地都被浩浩荡荡的“野菜大军”给扫荡了一番。不少植株还没长大，嫩芽部分整个都被掐下了，草地上也被挖得乱七八糟。而且，在春风中瑟瑟发抖的，不仅仅是这些野菜，还有花。比如说一种名叫二月兰的花，因为能吃，同样难逃“魔掌”。
在吃花这件事上大家都是认真的
说起吃花这件事儿，南方和北方的人民都不陌生。不过，把“鲜花当蔬菜”这个理念诠释的最淋漓尽致的，还数云南。
在春节刚过的3月初，云南玉溪就有50多种野菜提前上市了。
金雀花不但形美，味道也鲜甜温和。是春花菜肴里最有样貌的一种。它传统的做法是炒肉或者煎鸡蛋，花与肉和鸡蛋的味道完美融合，让人百吃不厌。
而以下这些你听说过的没听说过的花儿们，都能被云南人做成美味佳肴，摆上餐桌。
玫瑰花、棠梨花、茉莉花、石榴花、、苦刺花、芭蕉花、山茶花、大白花、核桃花、蜜蒙花、海棠花、、木棉花、百合花……未完待续！
以上这些花类，对于云南人来说还是入门级的，真正厉害的要数芋头花了。芋头属于天南星科，这个科属的物种大多带有一定毒性。
我们平时吃的芋头块茎，处理不好也会有点麻舌头的感觉，但比起芋头花的威力，只能算是小巫见大巫。
芋花都长的这么“厉害”了，也还是没能逃过云南人的嘴。把有毒的花心部分去除干净后，花茎撕去表皮，
切成小段，焯水之后跟茄子和豆瓣酱过油炒，最后再上锅蒸十几分钟，是为了最大限度的降低毒性。
十几分钟的工夫，芋花和茄子便你中有我了。二者的质地都非常软糯，芋花独特的清香，就这么在专业师傅的调教下，成为下饭神器。
至于云南人为什么这么爱吃花嘛，大抵是因为：
那么，花卉种类不太丰富的北方，是不是就没有吃花的传统了呢？错，每到春天院儿里的槐花开了，就说明吃花的好时节又到了。
这不，去年四月下旬，河南郑州的一景区就利用上千斤槐花做原料，摆出了“太极槐花宴”，供游客尝鲜。
清炒菊花脑、菊叶蛋汤都是非常地道的南京吃法，据说南京人骄傲地认为，只有生长在南京市区内的菊花脑才有那有独特的清香。不过要是第一次吃，千万不要轻易尝试清炒，因为菊花脑特别的气味，会让你有一种喝了十瓶风油精的感觉，过于提神醒脑。
而之前开业过一段时间的故宫火锅店，也在春天独树一帜，仅仅推出“万寿菊花锅”这一种锅底。
中国人吃花的传统少说也有三千多年了
早在春秋战国时期，中国人就会吃花了，如诗人屈原《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”说的就是晚餐以秋菊为食物。
《隋唐嘉话》上记载，有一年牡丹盛开的季节，武则天率宫女游园观花，看着争奇斗艳的花儿，突发奇想，命令宫女采下大量的各色花朵，回宫和米捣碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，她都用这香糯可口的点心作为礼品分别赏赐群臣，所以牡丹糕又被称为百花糕。而这种糕点，一直流传至今。
宋代人与唐代人吃法不一样，宋代林洪在《山家清供》中记载：“将梅花瓣洗净，用雪水煮；待白粥熟时同煮。”这是用花煮粥，是为花粥。
明代王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”这是用油煎的方法吃玉兰花，油香混合花香，勾起食客的食欲。
清代顾仲在《养小灵·餐芳谱》中写道：“热水一过，酱、醋拌供”，就做成了“迎春花馔”，也就是现代的凉拌。
古代的文人墨客以花馔显示风流儒雅，王公贵族以花馔显示富贵荣华，所以坊间流传“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”。当然了，现代人吃花的意义又完全不一样了，我们吃下去的不是花，是整个春天。
